RSS

Tag Archives: เชียงใหม่

ผ้าเมืองในชีวิตประจำวัน

image

ภาพนี้ถ่ายไว้เมื่อเกือบ 3 ปีทึ่แล้ว
ขณะที่ขับรถอยู่ภายในโรงเรียนดาราวิทยาลัย เชียงใหม่

เห็นแล้วชอบใจ ถูกใจ จึงรีบกดชัตเตอร์
ทราบว่า .. ทุกวันศุกร์นักเรียนจะนุ่งผ้าเมืองมานานแล้วนะคะ
และหลังจากที่อยู่เชียงใหม่ครั้งละนานๆ ก็เห็นหลายโรงเรียน
ที่นักเรียนนุ่งผ้าเมือง ตลอดจนข้าราชการหลายแห่งก็ทำเช่นนี้

เวลาขับรถผ่านโรงเรียนตอนเย็น เด็กๆยืนรอรถประจำทางด้วยชุดผ้าเมือง เห็นชินตามานานหลายปี อย่างน้อยกว่า 3 ปี

ขอนำภาพนี้กลับมาดูอีกครั้ง เชียงใหม่ก็มีมุมที่น่ารักดีเหมือนกันนะคะ

Advertisements
 
ใส่ความเห็น

Posted by บน มีนาคม 25, 2015 in @Ann_Forever

 

ป้ายกำกับ: , , ,

ตลาดสุเทพ

image

image

image

อาหารพื้นบ้าน แต่ถ้าใครมาแถวนี้ตอนเช้าต้องแวะทานโจ๊กกาดต้นพยอมอันลือชื่อและค่อยแวะเข้าตัวตลาด หาซื้อสารพัดอาหารกลับไปทานต่อที่บ้าน

ร้านที่แวะมานี้ อาหารไม่แพง ตักถุงละ 10-15 บาทเท่านั้นเอง 

และข้อมูลกาดต้นพยอมจาก เชียงใหม่ดอทคอมค่ะ

ตลาดสุเทพ (ต้นพะยอม) แห่งนี้เก่าแก่หลายชั่วอายุคน เหตุที่เรียกตลาดต้นพยอม ในอดีตบริเวณนั้นคงจะมีต้นพะยอม หรือ ที่คนเมืองเรียก ต้นขะยอม ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ มีดอกสีขาวส่งกลิ่นหอมไกล

เมื่อปี พ.ศ.2503 รัฐบาลได้มีมติให้จัดตั้งมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ณ พื้นที่ป่าพะยอมบริเวณเชิงดอยสุเทพดังกล่าว และมีการสร้างสนามบินในอีกหลายปีถัดมา เมื่อมีผู้คนหลั่งไหลเข้ามามากขึ้น บรรดาพ่อค้าแม่ขายในละแวกนั้นจึงหอบกระบุงกระจาด เอาเห็ดป่า ของป่า อาหารการกินมานั่งขายบริเวณร่มไม้ใต้ต้นพะยอมใหญ่ 3 ต้น ใกล้ทางเข้าสนามบิน ตอนเย็นเมื่อนักศึกษาและคนทำงานเลิกงานก็จะมาแวะซื้อกัน และนี่ก็คือจุดเริ่มต้นของ ‘ตลาดต้นพยอม’ ที่ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ โดยสังเกตได้จากภาพในอดีตที่คุณลุงบุญเสริม สาตราภัย ได้บันทึกไว้ เป็นภาพถนนสุเทพในปี พ.ศ.2513 ที่ยังคงมีต้นไม้น้อยใหญ่เรียงรายเต็มสองข้างทาง ราวกับป่ารก บริเวณฝั่งขวาของถนน ปัจจุบันคือคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ส่วนไม้ยืนต้นสูงชะลูดตรงสุดปลายถนนก็คือต้นพะยอมบริเวณหน้าตลาดต้นพะยอม ในปัจจุบัน

ตลาดสุเทพ (ต้นพะยอม) นั้นเป็นตลาดเก่าแก่ซึ่งตั้งอยู่บริเวณสี่แยกที่จะขึ้นไปดอยสุเทพ ตลาดแห่งนี้มีของสารพัดที่ชาวบ้านจะนำมาขาย ทั้งอาหารสด ผัก ผลไม้ และอาหารสำเร็จรูปมากมาย เป็นตลาดที่ชาวบ้านจับจ่ายในวิถีชีวิตคนเมือง ปัจจุบันปรับเปลี่ยนเป็นตลาดสำหรับผู้มาเยือน โดยเฉพาะไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม แหนม แคบหมู ดอกไม้ ผลไม้เมืองหนาว และผลไม้ตามฤดูกาล สินค้าพื้นเมือง เป็นแหล่งรวมอาหารพื้นเมืองและของฝากจากเชียงใหม่ ที่ใหม่สด สะอาด อร่อยและราคาสมเหตุสมผล

 

ป้ายกำกับ: , , ,

แกงกระด้าง

25560410-132455.jpg

25560410-132538.jpg

แกงกระด้าง

อาหารพื้นเมืองล้านนา ในภาพเป็นสูตรเชียงใหม่ มีขายทั่วไปตามกาดอาหารพื้นเมืองในช่วงหน้าหนาว

รสชาติเหมือนแกงจืดแค่หอมพริกไทย

•• ตอนนี้ต้นเมษายนแล้ว ยังพอหากินได้ เชียงใหม่ยังหนาวกันอยู่เลย•• 😉

ไปค้นรายละเอียดมาฝากด้วยค่ะ

เเกงกระด้าง คือเเกงที่มีลักษณะเเข็งเป็นวุ้น นิยมใช้ขาหมูหรือหัวหมูมาทำ เพราะเป็นส่วนที่มีเอ็นมาก(เจราตินธรมชาติ) เมื่อนำมาแกงจะทำให้แกงข้นจับตัวเป็นวุ้นหรือกระด้างได้ง่าย

แกงกระด้างมี 2 สูตร คือ แกงกระด้างแบบเชียงใหม่ และ แกงกระด้างแบบเชียงราย

ในที่นี้ทางร้านขอเสนอเเบบสูตรเชียงรายตามตีทางร้านมีนะเจ้า

แกงกระด้างเชียงราย เครื่องแกงมี
พริกแห้ง ( แช่น้ำให้นิ่ม) ตะไคร้ กระเทียม เกลือ ข่า หอมแดง กะปิ โขลกเครื่องแกงเหล่านี้เตรียมไว้ นำขาหมูไปเผา แล้วแช่น้ำทำความสะอาดให้ดี แล้วนำไปต้มให้สุก และเปื่อยโดยใส่เกลือ และ รากผักชีด้วย จากนั้น นำขาหมูออกมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำใส่ลงหม้อแกง ใส่น้ำแกงพอประมาณ

เอาเครื่องแกงลงละลาย เคี่ยวจนน้ำงวดให้ข้น (ถ้าข้นมากไปเวลาเเกงเเข็งตัวจะเเข็งเกินไม่อร่อย เเต่ถ้าน้ำมากไปแกงก็จะไม่เเข็ง ต้องดูให้ดี) ปรุงรสตามใจชอบ แล้วยกลงเทใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ให้เย็นและแข็งตัว
ก่อนนำมารับประทาน หั่นผักชีต้นหอม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

••แกงกระด้างเชียงใหม่จะมีสีขาว•• ส่วนแกงกระด้างเชียงราย จะเป็นสีออกส้ม ๆ จากพริกแห้ง

มีคำร้องเล่นของเด็ก ๆ เช่น ใช้ร้องเพื่อหาคน ๆ หนึ่งเป็นคนไล่จับ เป็นต้น
มีบทหนึ่งจะ ร้องว่า

“ แกงกระด้าง ขี้ก้างปลาดุก แกงบ่สุก เอามารากใค่ “( อ่าน ” แก้งขะด้าง ขี้ก๋างป๋าดุก แก๋งบ่สุก เอามาฮากไก้ ”)

ในสมัยก่อน แกงกระด้างจะเป็นอาหารมีรับประทานเฉพาะในฤดูหนาว เพราะมีอากาศเย็นทำเเกงให้กระด้างได้ง่าย

แต่ในปัจจุบัน สามารถน้ำไปเข้าตู้เย็นหรือใช้ผงวุ้นก็สามารถทำแกงกระด้างได้แต่รสชาติจะสู้เเบบกระด้างเองตามสูตรโบราณไม่ได้

เพราะถ้าใช้ผงวุ้นเมื่อเข้าปากเคี้ยววุ้นจะไม่ละลาย ลิ้มรสชาติได้ไม่เต็มที่

แต่ถ้าเป็นเเบบกระด้างธรรมชาติ เมื่อเข้าปากสักครู่ ตัววุ้นจะค่อยๆละลายและรสชาติในวัตถุดิบต่างๆจะเเสดงพลังความอร่อยออกมา…..

ถ้าตี้บ้านทำยากนัก หรือไม่มีเวลาทำ ก็เชิญตี้ร้านได้เน้อเจ้า ตางร้านมีเเกงกระด้างไว้คอยบริการ เเต่เฉพาะช่วงฤดูหนาวนี้เท่านั้นเน้อ

ขอบคุณข้อมูล “ครัวเพชรดอยงาม”

http://touch.exteen.com/blog/pdn-cm

 

ป้ายกำกับ: , , , ,

เพลินภูพิงค์

25560401-211216.jpg

เด็กน้อย ที่พระตำหนักภูพิงคราชนิเวศน์ เชียงใหม่ เมื่อ 40 กว่าปีที่ผ่านมา

เพลินภูพิงค์

สมใจก่อนนี้เคยอยากชมเขางาม ตามหุบผาพงไพรได้มาเห็นภูพิงค์แพรวพราย
สวยจริงดอกไม้สะพรั่งบานทั้งปี ดูหลากสีเรียงรายโชยกลิ่นหอมอวลอบชื่นใจ
ดุจจะลอยฟ้าดั่งทิพย์วิมานทอง แห่งอินทร์พรหมสองเสกสนององค์ท้าวไท
แสนเพลินสุขสมสดับแต่เสียงเพลง วิหคร้องมาไกลช่วยกล่อมขวัญทุกวันเพลิดเพลิน

สมใจก่อนนี้เคยอยากชมเขางาม ยามอ่อนแสงรำไพได้ไปถึงดอยปุยเดียวดาย
สูงจริงเสียดฟ้าตระหง่านปานท้าลม ชมยอดผาเรียงรายคราหมดแสงดวงสุริยา
ดุจจะลอยฟ้าอยู่ชิดเดือนเคียงดาว โอ้ลมพัดหนาวรวดร้าวรานอุรา
แสนเพลินนั่งล้อมไฟอุ่นฟังเสียงเพลง ชาวเผ่าเขาครวญมาสนุกเหลือไม่เบื่อภูพิงค์
สุขจริงหนามาเชียงใหม่แดนสรวงแสนเพลิน

เพลินภูพิงค์ ถือกำเนิดมาหลังจากเมื่อครั้งสมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ เสด็จฯแปรพระราชฐานประทับ ณ พระตำหนักภูพิงคราชนิเวศน์ใหม่ๆ โปรดในความสวยงามของพนะตำหนักและอุทยานที่รายล้อม จึงมีพระราชเสาวนีย์ให้ท่านผู้หญิงมณีรัตน์ บุนนาค เขียนคำชมเป็นเพลง “เพลินภูพิงค์” อีกเพลงหนึ่ง

ซึ่งท่านผู้หญิงมณีรัตน์เล่าว่า เมื่อโปรดเกล้าฯให้แต่งครั้งแรก ยังไม่เคยตามเสด็จฯไปภูพิงคราชนิเวศน์ จึงไม่ได้แต่งทันที ต่อเมื่อมีโอกาสตามเสด็จฯ ภายหลัง จึงได้เขียนคำร้องออกมาได้

 

ป้ายกำกับ: , , , ,